L’Art des Pieces Cocktails Salees Luxe

Plongez dans l’univers raffiné des pièces cocktails salées haut de gamme avec le Plateau Impérial.

Au programme : Les 9 créations du Plateau Impérial

Verrine Thon Frais, Mangue & Avocat

• Thon frais uni à la douceur juteuse d’une mangue et à l’onctuosité d’un avocat. Accompagné d’une vinaigrette fruits de la passion et soja pour une note exotique acidulée qui réveille le palais.

 Mousse Avocat, Pain Brioché & Œufs de Truite

• Mousse d’avocat onctueuse et fraîche, posée sur un pain brioché moelleux et aérien. Couronnée d’œufs de truite pour une touche iodée délicate et perlée.

Chou à la Crème de Truffe

• Chou salé garni d’une crème légère à la truffe noire, surmonté d’un craquelin croustillant. Pour une touche aromatique intense et élégante.

Tartare de Crabe & Crevettes

• Tartare frais de crabe et crevettes, uni à une touche subtile d’assaisonnement. Pour un équilibre iodé et délicat.

 Tartelette Mousse d’Olives

• Tartelette à pâte croustillante garnie d’une mousse d’olives onctueuse. Couronnée d’un morceau d’olive noire pour une touche intense et salée.

Chou aux Trois Noix Croquant

• Chou salé garni d’une mousse aux trois noix onctueuse et parfumée. Surmonté d’un craquelin croustillant et décoré d’un morceau de noix de pécan pour une touche croquante et gourmande.

Rillettes aux Deux Saumons, Aneth & Caviar

• Rillettes fines aux deux saumons, relevées d’une touche d’aneth frais. Couronnées de caviar pour une note iodée luxueuse et perlée.

Mini Tartelette Mousse d’Aubergines

• Mini tartelette à pâte croustillante garnie d’une mousse d’aubergines onctueuse et parfumée. Couronnée d’une tomate semi-confite pour une note acidulée douce et intense.

Saint-Jacques Rôties, Suprême d’Agrumes & Crème Onctueuse

• Noix de Saint-Jacques rôties à la perfection, posées sur un lit de suprêmes d’agrumes frais et acidulés. Accompagnées d’une crème onctueuse aux agrumes pour une note vive et harmonieuse.

Ce que vous allez apprécier dans cette formation :

• L’expertise : Apprenez des techniques de chef pointues pour maîtriser l’art des pièces cocktails salées luxe, des pâtes à choux et tartelettes croustillantes aux finitions premium (caviar, truffe noire, copeaux, noix de pécan…).
•  La convivialité : Partagez un moment élégant et gourmand dans un cadre intime , avec un accompagnement personnalisé et attentif pour chaque participant.
• Le plaisir : Repartez avec votre grand plateau XL de 49 pièces cocktails salées d’exception, prêt à déguster ou à servir lors de cocktails prestigieux avec vos proches ou clients.
• Les recettes : Recevez un support de formation complet avec toutes les fiches recettes détaillées, ainsi que la liste précise de la vaisselle et du matériel utilisés pour reproduire facilement vos créations à la maison ou en professionnel.

Infos pratiques

• Participants : Limité à 5 personnes pour un accompagnement personnalisé
• Niveau : Tout niveau – Aucune expérience préalable nécessaire
• Matériel fourni : Tout le nécessaire est inclus (tabliers, ingrédients premium, fiches recettes, boîtes de transport adaptées au plateau XL)
• Non finançable avec le compte CPF