Atelier Fraîcheur Vanille

Atelier Fraisier revisite a la vanille de Madagascar

27 Juin 2026
Durée : 9 heures
Prix : 120 €
Horaires : 9h – 18h
Lieu : Port L’Isle-Adam

120,00 €

Description:

Plongez dans l’univers raffiné du fraisier à la vanille de Madagascar

Découvrez ou redécouvrez ce grand classique de la pâtisserie française, revisité avec élégance et finesse. Guidés par les techniques précises d’une cheffe, cet atelier d’une journée vous invite à maîtriser l’art d’un entremets fruité, léger et sophistiqué, où chaque détail compte pour un résultat visuellement bluffant et d’une grande pureté gustative.

Programme de la journée

Au cours de cette journée complète, vous réaliserez de A à Z un fraisier revisité à la vanille de Madagascar pour 8 personnes, avec une attention particulière à la fraîcheur et à l’équilibre des saveurs.

Vous apprendrez et réaliserez les étapes suivantes :

  • Réalisation du biscuit génoise
  • Préparation du sirop d’imbibage
  • Réalisation d’une compotée de fraises
  • Réalisation de la crème pâtissière onctueuse à la vanille de Madagascar
  • Montage de la crème diplomate aérienne à la vanille de Madagascar
  • Réalisation de la chantilly mascarpone légère à la vanille de Madagascar
  • Montage précis du fraisier et pochage
  • Décoration finale élégante avec fraises fraîches sélectionnées

Tout au long de l’atelier, la cheffe vous guidera sur :

  • le choix des ingrédients haut de gamme
  • les astuces de texture
  • l’équilibre parfait entre fraîcheur, acidité et gourmandise

À la fin de la journée, vous repartirez avec :

  • votre fraisier revisité (8 personnes)
  • des fiches techniques détaillées pour reproduire la recette chez vous

Ce que vous allez apprécier dans cet atelier

  • L’expertise : Découvrez les astuces d’une cheffe pour réussir un fraisier d’exception, avec des ingrédients haut de gamme dont une vanille de Madagascar sélectionnée pour sa richesse aromatique, et un équilibre parfait des textures et des saveurs.
  • La convivialité : Partagez un moment gourmand et intimiste dans un cadre chaleureux et professionnel.
  • Le plaisir : Repartez avec votre propre fraisier revisité à la vanille de Madagascar pour 8 personnes, prêt à déguster ou à offrir.
  • Les recettes : Recevez les fiches techniques détaillées pour reproduire ce dessert à la maison, à des fins personnelles ou professionnelles.

Infos pratiques

  • Participants : Limité à 8 personnes pour un accompagnement personnalisé
  • Niveau : Tout niveau – Aucune expérience préalable nécessaire
  • Matériel fourni : Tout est inclus (tabliers, fiches recettes, boîte de transport ).
  • Non finançable avec le compte CPF

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